Beşamel Soslu Peynirli Güllaç Tepsi Böreği

MALZEMELER:

1 paket güllaç

Tulum peyniri

Maydanoz

Zeytin yağ

Ilık Süt

2 yumurta

BEŞAMEL SOSU İÇİN:

2,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

Kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Öncelikle güllaçları ıslatmak için sos hazırlayalım. Bir karıştırma kabına ortalama 1/2 lt ılık sütü yumurtaları ve birazda zeytin yağını koyup çırpalım. Sosumuz hazır. Fırın tepsisini yağlayın ve ilk güllaç yaprağını serin ve bolca soslayın yumuşadığını görünce diğer katıda koyun ve 4 kat bu işlemi tekrarlayın. Sonra ara kata maydanoz ve peynirle hazırladığınız iç harcın yarısını koyun ve üzerine tekrar 4 kat güllaç yapraklarına aynı işlemi uygulayın. Kalan iç harcı da koyup tekrar 4 yaprak güllaç yaprağını soslayarak işlemi tamamlayın. Biraz dinlenmeye bırakın ve bu arada beşamel sosu hazırlayın. Karnıbahar graten tarifindeki gibi hazırladığınız beşamel sosu tepsinin üzerine dökün ve rendelenmiş kaşar peyniri koyun. İsterseniz susam ve çörek otuyla süsleyip 180* fırında üzeri kızarana kadar  pişirin. (Sosların miktarı az olursa kendiniz ilavelerde bulunabilirsiniz. Aslında göz kararı yaptım ben.)

AFİYET OLSUN...

GLUTENSİZ ŞEKER HAMURLU KURABİYE SİPARİŞ

Selamlar...

Kızımın doğum günü için eşime hazırladığım glutensiz şeker hamurlu kurabiyelerden sipariş vermek isterseniz sipariş alıyorum ve hazırlıyorum. Tabi ki internetten alışveriş biraz riskli gibi ama açıkçası ben hem hemşireyim hem de eşim çölyaklı ve eşimin yiyemeyeceği bir şeyi bir başkasına yapmak etik bir durum değil. Eğer özel günleriniz için glutensiz kurabiye siparişi vermek isterseniz iletişime geçebilirsiniz.

https://www.facebook.com/arzummm06
arzuisseven@gmail.com

Merhabalar...

25 kasım biricik kızımın 1 yaş günüydü ama biz 22 kasım haftasonu olduğu için o zaman kutladık. Çok güzel ve eğlenceliydi. Allah herkese böylesini nasip etsin. Çok heyecanlıydık ve her şey kusursuz olsun istedim. Eşim güzel doğum günü masamızdan mahrum kalmasın diye onun içinde glutensiz birşeyler yaptım ve tariflerimi sizlerle paylaştım. Umarım güzel sonuçlar alır ve mutlu olursunuz.

İşte benim kuzum hayat kaynağım Nehir'im ve doğum günü masası.

GLUTENSİZ MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEMELER:

2 su bardağı kırmızı mercimek

1,5 su bardağı glutensiz irmik

3 adet orta boy kuru soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

5-6 sap yeşil soğan

1/2 demet maydanoz

1 adet limonun suyu

Karabiber,kırmızı pul biber,kimyon,nane,tuz.

YAPILIŞI:

Öncelikle orta boy tencereyi alıyoruz. 6 su bardağı suda 2 su bardağı mercimeği haşlıyoruz. Mercimekler iyice haşlandıktan sonra içine 1,5 su bardağı glutensiz irmiği koyuyoruz. İçine kimyonu ve tuzu koyup 15 dk kapağı kapalı bir şekilde bekletiyoruz. Diğer tarafta kuru soğanları küçük küpler halinde doğruyoruz. Zeytinyağında kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra salçayı katıp kavurmaya devam ediyoruz. Baharatları da koyup ateşten alıyoruz. Bir taraftan maydanozu ve yeşil soğanı yıkayıp temizleyip doğruyoruz. Derin bir kaba mercimeği ve soğanları koyup yoğurmaya başlıyoruz. İyice yoğurduktan sonra yeşillikleri ve limon suyunu koyup eksikse baharatı ve tuzunu ayarlayıp yoğurmaya devam ediyoruz. Daha sonra şekillendirip servis tabağımıza diziyoruz.

AFİYET OLSUN...

GLUTENSİZ ÇUBUKLU KEK

MALZEMELER:

1 tepsi glutensiz kek

1 paket krema

Çikolata

Süslemek için şeker hamuru, hindistancevizi

YAPILIŞI:

Glutensiz kek rondo da çekilip ufalanır. Bir karıştırma kabına alınarak üzerine krema dökülür ve yoğurulur. Hamur gibi kıvamı oluyor. Sonrasında benmari usulü eritilen çikolataya çubuklar bandırılıp keke batırılır. Donması için 10 dk buzdolabında bekletilir. Ardından çubuklu kekleri önce çikolataya sonrasında süslemek istediğiniz şekerlemeye bulayıp tabağa alınır. Buzdolabında biraz dondurduktan sonra servis edilir.

AFİYET OLSUN...

GLUTENSİZ MAKARNA SALATASI

MALZEMELER:

1 kavanoz garnitür (isterseniz havuç, patates ve bezelyeden de hazırlayabilirsiniz.)

1 kutu süzme yoğurt (500mg)

Kornişon turşu

Konserve mısır

Mayonez

1 paket glutensiz kalem makarna

YAPILIŞI:

Kaynamış su tencereye dökülür ve ocağa alınır. İçine sıvı yağ ve tuz eklenir. Makarnalar tencereye eklenerek haşlanır. Diğer yandan konserveler bir süzcege dökülüp iyice süzülmesi sağlanır. Haşlanan makarnalar süzülür, soğuk sudan geçirilir ve boncuk makarna gibi doğranır. Bir karıştırma kabına yoğurt, mayonez konulup karıştırılır. Kornişon turşularda küçük doğranır. Tüm malzemeler karıştırılıp tuz oranına göre istenirse tuz eklenir. Sonrasında lezzetli mi lezzetli bir salata elde edilir.

(Makarna çok haşlanırsa lapa ve yapışık oluyor. Ortalama 10 dk haşlanınca kıvamı güzel oluyor.)

AFİYET OLSUN...

GLUTENSİZ 1 YAŞ KURABİYESİ (ŞEKER HAMURLU)

Ben bu tarifi biricik kızım Nehir'in yaş günü için yaptım. Eşim çölyak olduğu için doğum günü menümün bir kısmını glutensiz yapıyorum. Tamamının tarifini doğum günü sonunda eklerim. Umarım beğenirsiniz.

Glutensiz Aşure

MALZEMELER:

1 konserve mısır

1 su bardağı fasulye

1 su bardağı pirinç

Portakal kabuğu

1 portakalın suyu

Kuru kayısı

Nar

Kuru incir

1 su bardağı nohut

Kuru üzüm

Arzuya göre şeker 

Tarçın 

Karanfil

Ceviz içi

Kıvamına göre mısır nişastası

Gül suyu

YAPILIŞI:

Pirinç yıkanıp tencereye alınır ve bir miktar su ile haşlanmaya başlanır. Bu arada kuru üzüm, incir, kayısı ve konserve mısır sıcak suya konur ve bekletilir. Nohut ve fasulye haşlanır. Daha sonra haşlanan pirince tüm malzemeler eklenir. Portakal kabuğu ve suyu da eklenerek karıştırılır. ardından karanfiller ve gül suyu eklenir. Kaynamaya başladığında karanfiller içinden alınır ve şekeri eklenir. Eğer kıvamlı olsun isterseniz 1,5 çorba kaşığı mısır nişastasıyla suyu karıştırıp kaynayan aşureye ekleyebilirsiniz. bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Üzerine nar, ceviz istediğiniz tüm kuru yemişler eklenir. Servis edilir.

AFİYET OLSUN...

Glutensiz İçli Köfte

MALZEMELER:

İÇİ İÇİN:

250 gr kıyma

1 adet soğan

Pul biber

Karabiber

Ceviz

Maydanoz

1 yemek kaşığı dolusu salça

DIŞ HAMUR İÇİN:

1 su bardağı glutensiz irmik

1/2 su bardağı mısır unu

glutensiz un

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Soğuk su

Tuz

YAPILIŞI:

Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Salça eklenir ve biraz daha kavrulur. Biraz su eklenir tekrar (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı).Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.

Glutensiz irmik 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır. Suyu çekilince mısır unu, salça, baharatlar, tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur. Un eklenir ve kıvamı ele yapışmayan birazcık sert bir hamur elde edilir. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Şekil verirken ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır. Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır.

AFİYET OLSUN...

GLUTENSİZ İTALYAN TİRAMİSU

MALZEMELER:

5 adet yumurta

4 kahve fincanı şeker

4 kahve fincanı glutensiz un

1 kahve fincanı sıvı yağ

2 çorba kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

kreması için 3 su bardağı süt

kreması için 1 adet yumurta

kreması için 4,5 çorba kaşığı şeker

kreması için 4,5 çorba pirinç unu

kreması için 200 gram labne peyniri

üzeri için kakao

YAPILIŞI:

Önce kekini hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Daha sonra diğer kek malzemelerini de ekleyelim ve karışım akışkan bir hale gelene kadar karıştıralım. Daha sonra yağlı kağıt serili  borcam tepsimize karışımı dökelim ve önceden ısıtmış olduğumuz fırında 170 derecede pişirelim. Piştikten sonra fırından alalım ve soğumaya bırakalım. Kek soğurken kremasını hazırlayalım. Labne peyniri hariç tüm malzemeleri bir tencereye alalım ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar yavaş yavaş karıştırarak pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alalım 

ve ılımaya bırakalım. Ilıdıktan sonra da labne peyniri ekleyelim ve mikser ile 5 dakika çırpalım.

Bu sırada kek soğumuş olacaktır. Soğuyan keki yatay olarak daha ince 2 kek elde etmek için ikiye ayıralım. Sıcak su, şeker ve kahveyi geniş kasede karıştıralım. Keklerden birini servis için kullanacağımız büyük servis tabağına koyalım ve hazırladığımız kahve karışımının yarısı ile keki güzelce ıslatalım. Daha sonra üzerine hazırlamış olduğumuz kremanın yarısını dökelim ve düzgün bir şekilde yayalım. İkinci kat keki de bunun üzerine ekleyelim ve onu da kalan kahve karışımı ile ıslatalım. Daha sonra bu kekin üzerine de kalan kremayı dökelim ve yayalım. 1 gün dinlendirmek gerekli. Zamanınız kısıtlı ise bir kaç saatte olabilir. Servis yapmadan önce süzgeç kullanarak tiramisunun üzerini kakao ile kaplayalım.

AFİYET OLSUN...

GLUTENSİZ ARZU USULÜ PIRASALI KÖFTE

MALZEMELER:

250 gr orta yağlı kıyma

1/2 demet pırasa

1 adet havuç

1 adet orta boy soğan

1 yumurta

Kimyon, tuz, karabiber, pul biber

Mısır unu

1 fiske karbonat

YAPILIŞI:

Öncelikle pırasaları çok küçük ve incecik doğrayalım. Bir kabın içinde az tuz ile doğradığımız pırasaları iyice ovalım. Sonrasında bir sudan geçirip süzelim. Karıştırma kabına kıyma, pırasa ve rendelenmiş soğan ve havucu ekleyelim. Biraz karıştırdıktan sonra yumurta ve baharatları da ekleyip kıvam alana kadar mısır unu ve karbonatı ekleyelim ve yoğuralım. Çok koyarsanız sert ve lezzetsiz oluyor. Yoğurduğumuz köfteye istediğiniz şekli verip tavada kızartın.

AFİYET OLSUN...

GLUTENSİZ KARNIBAHAR GRATEN

MALZEMELER:

1 orta boy karnıbahar

2,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

ÜZERİ İÇİN:

Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:

Öncelikle karnıbaharı çiçeklerinden ayırıp bol tuzlu suda bir taşım kaynatıyoruz. Bu arada beşamel sosu hazırlayalım. Tereyağında pirinç ununu kavuruyoruz. Un renk değiştirince yavaş yavaş sütü ekliyoruz. Fakat burada püf nokta sütü eklerken sürekli karıştırmak gerekli. Kıvamlı bir beşamel sos elde ettiğimizde ocağın altını kapatıyoruz. Fırın kabına karınıbaharları tek sıra çok üst üste gelmeyecek şekilde dizip biraz kaşar rendesi koyduktan sonra sosun tamamını döküyoruz. Ardından kaşar peyniri rendesini ekleyip 180-190* üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...

Yanına da SEBZELİ KÖFTE yapıyoruz. Tarifi geliyor...

GLUTENSİZ YOK BÖYLE ÇORBA

Merhaba..
Bu çorbayı yaptım eşim lezzetini çok beğendiği için sizinle paylaşmak istedim. Fakat bir tarife göre yapmadığım için bir isim koyalım dedik. Eşimin yaratıcılığı: ÇÖLÇOR, ÇÖLYAKANA ÇORBA..
Çok güldüm. Sizinle paylaşmak istedim. İsimsiz bir çorba...

MALZEMELER:

1 avuç glutensiz lazanya makarna

1 avuç haşlanmış nohut

100 gr kıyma

1 paket krema

Mısır unu (köfte için)

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI:

Bir tencereye su eklenerek makarna haşlanır. Bu arada kıyma, göz kararı mısır unu, tuz ve karabiberle yoğurulup nohut büyüklüğünde toplar elde edilir. Haşlanan makarnaya suyu süzülmeden krema nohut ve köfteler eklenir. Köfteler pişene kadar kısık ateşte bekletilir. Kıvamlı olmasını isterseniz pirinç unu ile terbiyeliyebilirsiniz. Fakat makarna suyu süzülmediği için zaten yeterince kıvamlı oluyor. Bu arada makarnaları çok fazla haşlayıp hamurlaştırmamak gerek. Köfte pişene kadar da pişeceği için. (köfte yaklaşık 5 dk'da pişiyor.)

AFİYET OLSUN...

GLUTENSİZ KAZANDİBİ

MALZEMELER:

1 lt süt

5 tepeleme çorba kaşığı pirinç unu

1 su bardağı toz şeker

1 çorba kaşığı tereyağ

Muskat rende

Pudra şekeri

YAPILIŞI:

Pirinç ununu ve tereyağı tencereye alıp renk değiştirinceye kadar  kavrulur. Ardından süt ve toz şeker eklenip karıştırılarak pişirilir. Muskat cevizi eklenip bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Isıya dayanıklı bir kabın dibi yağlanır ve pudra şekeri serpilir (her yerine). Isıya dayanıklı kaba pişirilen muhallebi dökülür ve ocağın üstünde döndürülerek altı yakılır. Sonrasında buzdolabında dinlendirilip soğuk servis edilir.

AFİYET OLSUN...