KREM KARAMEL

MALZEMELER:

1 su bardağı pudra şekeri

1 pkt vanilya

2 su bardağı süt

2 adet yumurta

2 adet yumurta sarısı

1/2 su bardağı toz şeker

1 tutam tuz

YAPILIŞI:

Pudra şekerini teflon tavada, kısık ateşte, hiç karıştırmadan eritin. Pudra şekeri, karamel rengi alınca önceden ısıtılmış, fırına dayanıklı 6 küçük kabın altına bölüştürün. Sütü ılıtarak vanilya, yumurta, yumurta sarıları, şeker ve tuzu ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı kaplara bölüştürün ve kapları fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin yarısına kadar su koyun. 175* ısıtılmış fırında 50 dk pişirin. Hafif soğuyunca buzdolabına koyarak en az 4-5 saat soğumaya bırakın.

AFİYET OLSUN...

GLUTENSİZ ÇITIR SOĞAN HALKALARI

MALZEMELER:

1 su bardağı pirinç unu

1 adet yumurta akı

2 çay kaşığı tuz

2,5 çorba kaşığı sıvı yağ

3 adet soğan

3/4 su bardağı maden suyu

1 çay bardağı ayçiçek yağı

1 su bardağı mısır unu

İsteğe bağlı tuzot

YAPILIŞI:

Soğanları soyup yuvarlak dilimleyin.Soğanların dışından başlayarak iki sıra halinde içlerini çıkarın.Yumurta akını tuzla köpük haline gelinceye kadar çırpın.Başka bir kapta un, maden suyu, sıvı yağ ve tuzu çırpın.Sonra içine çırpılmış yumurta akını ekleyip karıştırın.Ardından soğan halkalarını bu karışıma bulayın ardından mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. (Baharatlı isterseniz tuzot veya baharatı istediğiniz gibi ekleyebilirsiniz.)

AFİYET OLSUN...

GLUTENSİZ MANTI

MALZEMELER:

4 yumurta

200 gr pirinç unu

500 gr glutensiz un

Tuz

Su

İÇ MALZEMESİ:

Rendelenmiş 2 küçük soğan

250 gr kıyma

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI:

Unları bir kaba alıp yumurta ve tuzu ekledikten sonra suyla birlikte orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru yarım saat dinlendirirken bu arada içi hazırlıyoruz:). 2 soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra baharatlarıyla birlikte kıymayı da ekliyoruz ve iç harcımız hazır. Dinlendirdiğimiz hamuru yumruk büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Parçalardan birini alıp unladığımız tezgahta oklava yardımıyla açıyoruz. Unu böl kullanıp yapışmasını engelleyin ve sakın hamuru açarken oklavaya dolamayın. Çok nazik ve özenli açmak gerekiyor. Açtığımız hamuru küçük karelere bölüyoruz ve her kareye kıyma koyuyoruz. Ve dört ucunu bir araya getirip birleştiriyoruz. Tüm hamur ve kareciklere bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz. Sonra kaynayan suya biraz yağ ve tuz ekleyip mantılarımızı haşlıyoruz. Üzerine mis gibi sarımsaklı yoğurt ve kızarmış pul biber ekleyip yerken hayaller alemine dalıyoruz... :)

(Ben hamurumun bir yumağını ayırıp makarna yaptım ve taze taze çok lezzetli oldu. Bence bu tariften makarna yapıp saklayabilirsiniz. Ben yaptım :))

AFİYET OLSUN...

TAHİNLİ CEVİZLİ ÇÖREK (GLUTENSİZ)

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yuva kuru maya
5 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 yumurta ( 2 inin sarısı üzerine sürülecek)

Söke glutensiz un 500gr

Mısır unu (aldığı kadar)

İÇİ İÇİN:

Tahin

Dövülmüş ceviz

Toz şeker

YAPILIŞI:

Söke unumuzu karıştırma kabına alıp ortasında bir havuz elde ediyoruz. Mayayı, ılık sütü ve toz şekeri ekleyip bir birine karışmasını sağlıyoruz. Sonrasında diğer malzemeleri de havuza ilave edip hamurumuzu karıştırıyoruz. Yumuşak bir hamur elde edene kadar mısır unu ekleyerek kıvama getiriyoruz. Sonrasında en az 1 saat üzerini örtüp dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurumuzdan yumruk büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Sırasıyla tüm hamuru yuvarladıktan sonra unlanmış tezgaha aldığımız hamurumuzu merdane yardımıyla inceltiyoruz. Açtığımız hamurun üzerine tahini sürüyoruz (her yerine gelecek şekilde). Sonrasında üzerine toz şeker ve ceviz serpiyoruz. Hamurumuzu bir ucundan başlayarak rulo şeklinde yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız hamuru yağlı kağıt serili tepsiye ortasından başlayarak sarıyoruz. Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. Böyle de 1 saat dinlendirip 180* ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Sonrasında afiyetle yiyoruz...

AFİYET OLSUN...

Merhabalar...
Buradan yaptığım yayınları yeterince duyuramadığımı ve istenilen kesime ulaşmadığını düşünerek bir web sayfası yapmaya karar verdim. Çalışmalarım devam ediyor ama oradanda tüm tarif ve yazılarımı takip edebilirsiniz. Umarım hedefim amacına ulaşır..

www.glutensiztatlar.com

GÜLLAÇTAN GLUTENSİZ PATATESLİ SİGARA BÖREĞİ

MALZEMELER:

Güllaç yapraği (istenilen kadar)

1 yumurta

Iık süt

Sıvıyağ

Haşlanmış patates

Maydanoz

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Ilık süt, yumurta ve sıvıyağ karıştırılıp bir kenara alınır. Haşlanmış patates, baharatlar ve maydanoz karışımı hazırlanır ve biraz sıvıyağ eklenerek o da kenara alınır.Güllaç yapraklarından ilki tezgaha alınır ve ılık sütlü karışımla iyice ıslatılır. Ardından ikinci kat güllaç yaprağıda üzerine konur ve ıslatılır. Biraz yumuşaması beklenerek (+) şeklinde dört parçaya ayrılır. Hazırlanan iç yufkanın üzerine konulup çok nazik bir şekilde sarılır ve kızgın yağda pişirilir. 

AFİYET OLSUN..

(Ben şahsen çok beğendim, İnanılmaz güzel bir lezzet. Denemelisiniz.. :))

GLUTENSİZ KREP PASTA

KREP MALZEMELERİ:

1 lt süt

4 yumurta

1 su bardağı glutensiz un

2 su bardağı pirinç unu

1/2 su bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı sıvı yağ

6 yemek kaşığı kakao

KREMASI İÇİN:

1 lt süt

2 çay bardağı mısır nişastası

2 su bardağı toz şeker

1-2 tane damla sakızı

Vanilya aroması

İstenirse kremşanti

Arasına çikolata rendesi ve hindistancevizi koydum. İstediğinizi koyabilirsiniz.

Üzerine çikolata sos tarifine göre pişirilip uygulanabilir..

YAPILIŞI:

Krep malzemeleri un hariç çırpılır ve un yavaş yavaş eklenir. Boza kıvamına gelen karışım süzgeçten süzülür. (topaklanmalar olmasın diye) Sıvıyağ ile biraz yağlanan ve ısıtılan krep tavasında bütün krepler pişirilir ve soğumaya bırakılır. Bu arada krema malzemeleri karıştırılır ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ocaktan almadan vanilya ve damla sakızı eklenir ve 5 dk daha pişirilir. Soğuyan krepler tek tek dizilip aralarına krema sürülür. Aralarına rende çikolata ve hindistan cevizi konur ve tüm kreplere aynı işlem uygulanır. Son krep konur ve üzerine istenirse kremadan veya çikolatalı sos yapılıp dökülür. soğuduğunda servis yapılır.

AFİYET OLSUN..

TARÇINLI ZENCEFİLLİ GLUTENSİZ KURABİYE (BENİM DEYİMİMLE: KIŞ KURABİYESİ)

MALZEMELER:

175 gr margarin

1 su bardağı toz şeker

1 adet yumurta sarısı

3,5 su bardağı GLUTENSİZ un

1 yemek kaşığı kabartma tozu

yarım su bardağı pekmez

2 yemek kaşığı toz zencefil

1 yemek kaşığı tarçın

YAPILIŞI;

Şeker ve tereyağı tamamen bulamaç gibi oluncaya kadar önce düşük sonra yüksek devirde karıştırın.
Bulamaç kıvamına gelen tereyağının içine 1 adet yumurta sarısı ve yarım su bardağı pekmezi ekleyerek çırpmaya devam edin.
Karışımı spatula yardımıyla yoğurma kabına alın. Elediğiniz unu, kabartma tozu ve baharatları ekleyerek yoğurun.
Hamur toplanıp kaptan ayrıldığında top haline getirin ve ortadan 2 parçaya bölerek fotoğraftaki streçleyerek dondurucuda 15 dakika kadar bekletin.
Sertleşen ve merdane ile açılacak kıvama gelen hamuru unladığınız tezgaha alın. (hamurun üzerine streç örtmeniz açmanızı kolaylaştıracaktır)
Hamuru yarım santim kalınlığında açın ve kalıplarla kesin. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2′şer cm aralıklarla dizin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 7-8 dakika pişirin.
Fırından aldığınız kurabiyeler soğuyuncaya kadar bekleyin ve servis tabağına alın.

AFİYET OLSUN.