Glutensiz Portakallı Cheesecake Tarifi

MALZEMELER:

TABANI İÇİN:

2 paket glutensiz kakaolu kurabiye

2 çorba kaşığı margarin.

DOLGUSU İÇİN:

1 paket krema,

2 paket labne,

3 silme çorba kaşığı glutensiz un,

1 su bardağı toz şeker,

2 adet yumurta,

1 paket vanilya.

PELTESİ İÇİN:

3- 4 adet portakalın suyu,

2 çorba kaşığı mısır nişasta,

Yarım su bardağı su,

2 tatlı kaşığı toz şeker,

1 çay kaşığı vanilya.

YAPILIŞI:

Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıdı serelim. (Benim kepçeli kalıbım yoktu. Kare borcama yaptım.) Tabanı için; kurabiyeleri robottan geçirelim. Tavaya margarini koyalım ve eritelim. Bisküvileri ilave edip, karıştıralım. Karışımı kalıbın tabanına elimizle bastırarak yayalım ve 1 saat buzdolabında bekletelim. Dolgusu için; geniş bir kaseye tüm malzemeyi koyalım ve iyice çırpalım. Kalıbın içine dökelim ve önceden ısıtılmış 150-160° fırında 40-45 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirip, soğumaya bırakalım. Peltesi için; tencereye tüm malzemeyi koyalım ve orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirip, soğumaya bırakalım. Pelte soğuduktan sonra kekin üzerine döküp, yayalım ve soğumaya bırakıp buzdolabında dinlendirelim. Ben süslemesi için üzerine kakao serptim, portakala kakao yakışıyor.

AFİYET OLSUN...

Haşhaşlı Glutensiz Kek

MALZEMELER:

3 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı tozşeker

1 çay bardağı hindistan cevizi

1 tatlı kaşığı mahlep

1 çay bardağı haşhaş

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar mısır unu ve pirinç unu karışımı

ŞERBETİ İÇİN:

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

ÜZERİ İÇİN:

1 paket kremşanti

1 su bardağı soğuk süt

YAPILIŞI:

Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakalım. Ardından karıştırma kabına yumurta ve şeker eklenir ve çırpılır. Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler karıştırılır. Kıvamı kek kıvamı alana kadar un eklenir. Bu arada kabartma tozunu da unutmayın! Önceden ısıtılmış 180* fırında pişirilir. Kek soğuduktan sonra şerbeti dökülür. Kremşanti ve süt çırpılıp buzdolabında biraz soğutulduktan sonra kekin üzerine sürülür.

AFİYET OLSUN...

BİR ÇÖLYAKLI’NIN EŞİ OLMAK…

Evet, bir çölyaklının eşi olmak çok özel ve zor bir durum. Hemşire olmama rağmen çölyak ne demek bilmiyormuşum. Sağlık sektöründe olup bir hastalığı bilmek başka, o hastalığı yaşamak bambaşka bir şeymiş. Evlenmeden önce eşim zor olabileceğini anlatmak istedi bana. Bende başta önyargılı oldum. Korktum! Ama işin içine aşk, sevgi bir de sağlık girince hiç de zor değilmiş. Zor olan yanı; aynı sofraya oturup aynı ekmeği yiyememek, sen istediğini yiyebilirken onun istediğini yiyemeyişi ya da sokakta yürürken senin aldığın tazecik sıcacık simit kokusu sana tanıdık gelirken çölyaklı eşinin hasret kaldığı lezzet olması. En kötüsü de arkadaşlarınız sizi yemeğe davet ettiğinde ya önceden yiyebileceklerini anlatırsınız (tabi samimiyseniz), ya yanına alırsınız yiyeceğini ya da siz sofrada yemek yerken o ikramları reddetmekle yetinir. İşte fedakârlık burada başlıyor. Siz dışarda sırf onun canı çekmesin diye birşeyler yemek istemezsiniz. Ya da onun canı ne çekerse evde kendi imkânlarınızla glütensizini yapmak için uğraşırsınız. Aslında bunu yapan sadece eş değil, anneler, ablalar, babalar hatta tüm aile.İşte benim hikâyemin can alıcı başlangıcı…Eşimle tanıştıktan sonra ona glütensiz tarifler yapmak onu mutlu etmek için çok uğraştım. Elim de biraz yemek yapmaya yatkındır. Bunun verdiği cesaretle normal kek, pasta, börek tariflerini glütensiz olarak yapmaya başladım. Ve beklediğim sonucu çok fiyasko yaşamadan elde ettim. Baktım ki ben başarabiliyorum, neden başkalarına yardımcı olmayayım? O yüzden de yaklaşık 6 ay önce bir blog sayfası açtım. Takdir edersiniz ki çevre pek olmayınca geniş bir kesime hitap etmek zor oluyor. Ama bir şekilde tariflerimin yayılıp diğer çölyaklı dostlara ulaşmasını sağladım. Tek istediğim benim gibi zorlanan ya da çölyaklı bir aile bireyi olanlara yardımcı olmak. Ve tabi ki çölyaklıların da bizim gibi yiyebileceği yemekler elde etmek ve bunun herkese ulaşmasını sağlamak. Bu amaçla çıktığım yolda aldığım sonuçlar beni mutlu etti. Umarım daha da yararlı olmak için daha da fazlasını başarabilirim.
Bu köşeden sizlere, yaşadığım deneyimlere dayanarak her hafta çölyak ile yaşamanın zorlukları , hem Türkiye’de hem de dünyada insanların çölyağa bakış açıları ile ilgili paylaşımlarda bulunmayı hedefliyorum. Aslında, özetle size çölyağı daha yakından tanıma fırsatı sunmaya çalışacağım.

Glutensiz Adana Köfte

MALZEMELER:

500 gr kuzu kıyma

1 adet kapya biberi (kırmızı dolmalık biber)

2 adet yeşil biber

1 adet soğan

Tuz

Pulbiber

1/2 muskat cevizi rendesi

1 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI:

Yeşil biber ve kapya biber bıçak yardımıyla incecik doğrayın. Karıştırma kabına tüm malzemeleri ekleyin ve yoğurun. Karışımı buzdolabında biraz dinlendirin. Sonrasında istediğiniz şekli verip kızartın. Ve isterseniz patates püresi ile servis edin. (ben öyle yaptım.)

AFİYET OLSUN...

Glutensiz Çikolatalı Sufle

MALZEMELER:

3 yumurta

80 gr bitter glutensiz çikolata

1/2 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı glutensiz un

50 gr tereyağ

Pudra şekeri

YAPILIŞI:

Öncelikle fırını 220* ayarlayalım. Tereyağ ve çikolatayı teflon tavaya alıp kısık ateşte eritelim. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri çırpalım. Eriyen karşıma unu ekleyip iyice yedirdikten sonra yumurta ve şeker karışımına ekleyelim. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştıralım. Isıya dayanıklı fırın kaplarını yağlayıp eşit miktarda karışımdan dökelim. Isınan fırına koyup 8 dk pişirelim. İlk sıcaklığı geçene kadar bekleyip üzerine pudra şekeri serperek servis edelim.

AFİYET OLSUN...

Glutensiz Şerbetli Tatlı

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

2 yumurta

2 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İrmik (dışını kaplamak için)

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

YAPILIŞI:

Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatalım . Çok kaynatıp ağdalaştırmayacağız. Sonrasında ılıması için kenara alalım. Hamurunu hazırlayalım. Karıştırma kabına yumurtaları kırıp çırpalım. Sonrasında un hariç tüm malzemeleri koyalım. Unu eleyerek ekleyelim. Çok fazla eklerseniz ekmek gibi olur. Ele yapışmayan yumuşacık kıvamı olması lazım. Sonrasında istediğiniz şekli verip irmikle dışını kapladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye alalım. 170* ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirelim. Fazla pişerse kuru olur. Ardından tepsiyi alıp hafif ılıttıktan sonra şerbeti döküyoruz. Soğuduğunda afiyetle servis edip yiyoruz.

AFİYET OLSUN...

Glutensiz Şeker Hamuru Kaplı Çikolatalı Pasta

MALZEMELER:

6 yumurta

1+1/3 glutensiz un

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı kakao

PASTACI KREMASI:

3 yemek kaşığı kakao

6 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu

25 gr tereyağ

1 su bardağı toz şeker

1 lt süt

100 gr glutensiz bitter çikolata

2 paket vanilin

SÜSLEMESİ İÇİN:

Şeker hamuru

YAPILIŞI:

Pandispanya keki için yumurta ve toz şeker iyice çırpılır. diğer kek malzemeleri eklenerek çok çırpıp havası inmeden karıştırılır. Dikdörtgen fırın tepsisine dökülür ve önceden ısıtılmış 180* fırında 10 dk pişirilir ve sonrasında soğuması için beklemeye alınır. Bu sırada kreması hazırlanır. Kakao, un, toz şeker ve süt bir tencereye alınır ve topak olmasın diye iyice çırpılır. Ocakta pişirilmeye başlanır. Kabarcıklar oluşmaya başladığında kısık ateşe alınır ve çikolatayla vanilin eklenir. Çikolata eriince ocaktan alınır ve tereyağ eklenir. Soğutulur. İyice soğuması gerek. (Eğer kıvamı sıvı gelirse pişirme esnasında mısır nişastasını sulandırarak ekleyebilirsiniz.) Pandispanyayı istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Her kata krema sürülerek tüm pandispanya katları üst üste konur. en son dış kat tamamen kremayla sıvanıp buzdolabında bir kaç saat bekletilir. Sonrasında ben beyaz şeker hamurunu açıp kapladım. Süslemesi size kalmış. Ama iç dokusu yumuşacık ve kremadan dolayı hafif ıslak. Çok lezzetli yani...

AFİYET OLSUN...