Glutensiz Balkabaklı Kadayıf Dolması

MALZEMELER:

1 paket glutensiz pirinç makarnası (Rice Vermicelli Carrefoursa markette mevcut)

Dövülmüş ceviz

1 dilim balkabağı

ŞERBETİ İÇİN:

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1-2 damla limon suyu

YAPILIŞI:

Öncelikle balkabağını az suda haşlanıp blender yardımıyla püre haline getirilir. Kaynamış ama sıcağa yakın ılıklıkta bir miktar su geniş bir kaba alınır. Pirinç makarnalarından 1 parçası suya konur ve yumuşadığında çıkarılır. Tezgaha aldığımız yumuşamış pirinç makarnası ikiye bölünür ve üzerine balkabağı-ceviz eklenerek sıkıca sarılır. Tüm makarnaya aynı işlem uygulanır ve borcama dizilir. Her birinin üzerine tereyağı konur. 220* ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Aynı zamanda şerbeti de hazırlanır. Kadayıf fırından alındıktan sonra ilk sıcaklığı geçince ılık şerbet dökülür ve çekmesi beklenir. Soğuduktan sonra ceviz ile süsleyip servis edebilirsiniz. (Benim ilk denemem ama lezzeti aynı kadayıf gibi hiç farkı yok. sadece ben biraz gevşek sardım o yüzden siz sıkı sarın daha güzel görünsün. Ben şerbetini daha çekmeden foto çektim. Tarif Vildan Hanım'ın tarifidir. Ayrıntılı resimler onun blog sayfasında mevcut.)

AFİYET OLSUN...

Glutensiz Sandviç Ekmeği

MALZEMELER:

2 su bardağı ılık su
3 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
 Aldığı kadar glutensiz un
1 paket kuru maya

1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Ilık su ve süt karıştırma kabına alınır ve maya ile şeker eklenip erimesi sağlanır. Diğer tüm malzemeler sırasıyla eklenir ve ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir. Ortalama 30-45 dk mayalanması için oda sıcaklığında dinlendirilir. Yağlanmış fırın tepsisine istenilen şekil verildikten sonra önceden ısıtılmış 190* fırında pişirilir. Fırına bir kap içinde su koyarsanız çok kuru olmuyor. Sonrasında sandviç yapılır ve afiyetle yenir.

AFİYET OLSUN...

Glutensiz Ispanaklı Üzümlü Kek

MALZEMELER:

1 su bardağı ıspanak (haşlanıp, suyu süzüldükten sonra blenderdan çekilmiş )

1 su bardağı sıvı yağ

1 avuç kuru üzüm

1 çay bardağı hindistan cevizi

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı mısır unu, 1/2 su bardağı pirinç unu, 1/2 glutensiz un (ben metvak kullandım)

ÜZERİ İÇİN:

1 su bardağı soğuk süt

1 paket kremşanti

YAPILIŞI:

Ispanakların yaprak kısımları biraz su ile haşlanır ve suyu süzüldükten sonra blendera çekilir. Yumurta ve şeker karıştırma kabına alınır ve şeker eriyene kadar çırpılır. Sonrasında diğer tüm malzemeler eklenir (ıspanak hariç). Tüm malzemeler homojen karışım elde edene kadar karıştırılır. Püre de eklenir ve spatula yardımıyla kabartma tozunun etkisini azaltmadan yavaşça karıştırılır ve homojen bir karışım elde edilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışım alınır ve önceden 180* ısıtılmış fırında pişirilir. Kremşanti süt ile çırpılır. Fırından alınan kek kenarlarından biraz kesilir ve üzeri kremşanti ile kaplanır. Ayırdığınız kek parçalarını süslemek için üzerine kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

Glutensiz Su Boregi

MALZEMELER:

6 yumurta

1 yemek kasigi tuz

2 kahve fincani yogurt

1 kahve fincani sut

7 subardagi un (2 sb. misir unu, 2 sb. pirinc unu, 3 sb. metvak glutensiz un kullandim ben)

Yufka aralarina surmek icin 3 corba kasigi tereyag, 1 corba kasigi zeytinyag

YAPILISI:

Hamur icin tum malzemeler bir kaba alinir ve yogrulur. Hamur sert oluyor ama korkmayin oyle olmasi gerekli. 10 tane es parca beze elde edin ve uzeri ortulu 20 dk dinlendirin. Bu arada genis ve derin bir tencerede su kaynatin ve icine yarim limon sikin. Baska bir tencereye de soguk su alip ocagin yanina koyun. Hamuru acin ve buyuklugune gore ikiye bolerek kaynayan suyun icine koyun duzgunce ve kronometre ile 1 dk tutup haslayin. Aninda alip soguk suya atin ve yagladiginiz tepsiye yerlestirin. Kivrimli koyarsaniz daha ii olur. Her hamur icin ayni islemi uygulayin ve 5 bezeyi tamamladiktan sonra ic malzemesini koyun. Ben peynirli yaptim. Bu arada en bastan her kata erittiginiz yagdan fircayla surun. Tum hamurlar icin ayni islemi yapin ve son hamuru uste duz yerlestirin. Uzerine tereyag surun ve 180* firinda ilk 20 dk pisirin. Sonrasinda firinin derecesini 200'e cikarin ve uzeri kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...